난이도
준비시간

40분 + 30분(열처리시간)

보존기간

1년



재료

생팥 400g
생 흰콩 400g
생녹두300g
파마산 치즈 175g
바질 1단
마늘 6쪽
감자 3개
올리브유
애호박 3개
달걀 1개
토마토 2개
작은 파스타 100g
소금
후추


분량
원하는만큼 만들어보세요!
추천하는 병
슈퍼자 1L



페스토 수프를 만들어 보관해두고 파스타와 달걀 치즈 등을 추가해서 

가족, 친구들과 함께 맛있게 즐겨 보세요!

1

병을 뜨거운 물로 씻고 자연건조를 시켜 준비합니다.

2

팥을 물에 살짝 끓여 건져 낸뒤 손으로 삶아진 팥의 껍질을 제거하고
흰콩의 껍질도 벗겨줍니다.

3

녹두를 묶고 3등분으로 잘라두고,
애호박도 표면을 깨끗이 세척한 후 속을 긁어낸 다음 적당한 크기로 잘라줍니다.

4

감자 껍질을 벗겨내고 깍둑썰기를 하고 토마토의 꼭지를 제거해 주세요.

5

압력솥에 팥, 녹두, 애호박, 감자, 토마토를 넣고 잠길 정도로 찬물을 넣어줍니다.
이때 소금과 후추를 약간 넣어 간을 해주세요.

6

압력솥을 닫고 센불로 맞추고 끓이다가 밸브가 열리자마자 중불로 15분 동안 계속해서 조리해주세요.

7

조리가 된 압력 밥솥을 열고 잘 조리가 되었는지 확인합니다.
슈퍼자를 준비해두고 조리가 된 수프를 표면에서 2cm 정도를 제외하고 담아주세요.

8

씰을 끼우고 뚜껑을 잘 덮은뒤 100도의 물에 밀봉된 병을 넣고 30분 정도 두세요.

9

진공 상태로 밀봉된 수프병을 건져 내어 천천히 실온에서 식혀 줍니다.
이렇게 멸균 처리된 수프병은 최대 1년간 보관이 가능해 언제든지 보관하다가 꺼내먹을 수 있습니다!

10

보관해둔 것들을 꺼내 다시 가열할 때 약간의 파스타를 익혀 추가하고
달걀과 치즈를 곁들여 완벽한 맛을 즐기세요!



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