난이도
준비시간

1시간



재료

양배추 300g
당근 300g
셀러리악 300g (선택)
적양파 100g
대파 1개
소금 10g


분량
원하는만큼 만들어보세요!
추천하는 병
슈퍼자 1L


인기있는 샐러드 중 하나인 코울슬로의 저장 음식 버전입니다.
양배추, 당근, 양파의 다채로운 맛을 느끼면 마지막에 알싸한 파맛이 올라올거에요.
간단하지만 맛과 영양분 모두 뛰어난 레시피랍니다.

1

 양배추의 바깥 잎을 제거하고 당근 껍질을 벗깁니다.

2

양배추와 양파를 잘게 채썰고 당근과 셀러리악을 갈아주세요.
셀러리악이 없다면 넣지 않으셔도 됩니다.

3

대파를 쫑쫑 썰어주세요.

4

손질한 재료를 모두 큰 볼에 넣고 섞어주세요.
모든 재료를 합한 무게의 1% 만큼의 소금을 넣어줍니다.

5

야채를 손으로 주물주물 섞어 야채에서 물이 빠져나오게 해주세요.
어느정도 물이 나오면 손으로 짜서 물기를 제거합니다.

6

15-30분 정도 기다려주세요.

7

다시 손에 물기가 생길때까지 야채를 버무려주세요.

8

완성된 코울슬로를 슈퍼자에 공기층이 생기지 않도록 꾹꾹 눌러담아주세요.
고무씰을 제자리에 위치시킨 후 뚜껑을 완전히 닫아줍니다.

9

1주일간 실온에서 발효시킨 후 냉장고에서 보관해주세요.
약 2주 후에 드시면 가장 맛있게 드실 수 있습니다.



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