난이도
☆☆
준비시간

1시간



재료

황도 2kg
레몬 5개
붉은 매운고추 1개
정향 20개
계피스틱 1개
넛맥 1티스푼
1.750 kg 설탕


분량
원하는만큼 만들어보세요!
추천하는 병

잼 자


복숭아는 쉽게 물러지기 때문에 많이 사면 빠르게 먹어야 하는데요.
복숭아 단맛을 더 살리고 오래 먹을수 있도록 잼으로 만들어 보는걸 추천합니다.
하지만 단순히 달기만한 복숭아 잼에 질리셨다면
매콤한 자극을 넣어 '매콤한 복숭아 잼'을 만들어 보세요!

1

복숭아의 흠집난 부분을 잘라내고, 전체에서 반을 가른뒤 껍질을 깎아줍니다.

2

레몬을 껍질부분을 깨끗하게 세척한 후
레몬껍질 부분을 갈아내는 주방기구를 이용하여 겉 표면만 갈아줍니다.(레몬제스트)
이후 레몬을 반을 가른뒤 레몬즙을 내주세요.

3

무명천이나 작은 천 자루에 레몬제스트, 계피, 정향, 넛맥, 약간의 고추를 담아줍니다.

4

냄비나 팬에 앞서 만든 천자루를 넣고 복숭아와 레몬제스트 및 약 20ml 정도의 물을 추가합니다.

5

복숭아가 반투명해질 때까지 중강불에서 약 10분동안 조리합니다.

6

레몬즙과 설탕을 넣어주세요.
이대로 15분에서 20분 정도 끓여줍니다.

7

종종 저어주면서 중불에서 계속 요리를 해주세요.

8

조리가 다 된 느낌이 들면 차가운 그릇에 한 방울을 올리고 기울여보세요.

이때 천천히 흐르면 불을 끄세요.

9

위에 올라온 거품을 국자로 걷어내고 준비한 잼자에 담아 뚜껑을 닫은 뒤 

천천히 뒤집어가며 식히면 완성입니다.



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