1

곱창을 잘제 썰고 라드와 함께 스튜 냄비에 노릇노릇 해질 때까지 센 불에서 볶아줍니다.

2

노릇하게 될때까지 더 익힌 다음 백포도주를 넣고 밀가루를 넣은뒤 물을 약간 부어주세요. 

소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. 30분간 저어가면서 부드럽게 끓여줍니다.

3

별도 팬을 준비하고 그 팬에 다진 양파와 다진 마늘을 버터에 노륵노륵해질 때까지 볶아줍니다.

4

볶아주던 마늘과 양파를 곱창이있는 스튜냄비에 넣고 2시간동안 부드럽게 끓여줍니다.

5

준비해둔 르파르페 슈퍼자 뚜껑을 열고 안에 지금 까지 만든 요리를 채워줍니다. 

씰을 끼워 즉시 밀봉한뒤 100도에서 2시간 열처리를 진행해주세요.

리오네즈 소스는 전통 프랑스식 소스로 백포도주, 볶은 양파, 브라운 스톡 등을 넣어 만드는 소스로 

프랑스 제2의 도시인 리옹의 지명을 따서 붙여진 이름입니다. 

이 레시피는 곱창이 추가된 요리법이며 여러분들도 한번 만들어 보시는것 어떠세요?