1

뜨거운 비눗물에 르파르페 병을 씻어 바람이 통하는 곳에 두어 바싹 건조합니다.

2

닭을 깨끗이 씻어낸 후 50g 기준으로 토막내어 준비해 주세요. 

두꺼운 바닥의 캐서롤 접시에 토막내어 준비한 닭고기와 베이컨을 넣어두고 

라드와 함께 중불에서 노릇노릇하게 구워줍니다.

3

다른 팬을 준비하고 레드와인과 설탕을 넣고 약불에서 저어가며 끓여주세요.

4

닭고기와 베이컨이 노릇하게 구워질때 캐서롤 접시에서 꺼내주세요.

옆에 약불에 저어가며 끓여둔 와인에 닭고기와 베이컨을 넣고 저어줍니다.

5

허브를 팬에 추가해 넣고 맛을내기 위해 간을 맞춰줍니다. 1시간동안 저어가며 끓여주세요.

6

만들어진 코코뱅을 르파르페 병의 테두리에서 2cm간격을 띄운채 병에 담아줍니다. 

그대로 밀봉을 한뒤 100도에서 90분간 열처리 진행해줍니다.

밀봉된 코코뱅은 최고 1년까지도 보관이 가능하며 간편하게 살짝만 데워 내어가도 좋습니다.

코코뱅은 닭고기와 야채에 포도주를 넣어 조린 프랑스 요리 입니다! 프랑스에서 특히 크리스 마스에 빠지지 않는 음식이라고 하는데요 올겨울 연말 르파르페와 함께한 코코뱅을 준비해 보시는건 어떠신가요?