1

완두콩 껍질을 제거해 주세요. 

( 생 완두콩을 물에 불린후 문질러 속껍질을 제거해주세요 )

2

양상추 겉잎을 제거하고 사용할수 있는 부분을 한장한장 떼어내어 씻어 준비합니다. 

또한 감자와 양파의 껍질을 벗기고 다져주세요.

3

캐서롤그릇에 양파를 넣고 버터를 중탕해 녹인뒤 넣고, 앞서 준비한 양상추 잎, 다진감자와 완두콩등을 넣고

1.5L의 물을 그 위에 덮어 10분정도 끓여 줍니다.

4

수프를 섞으면서 핸드 믹서를 사용해 전체적으로 곱게 갈아서 식감이 부드러워 지도록 만들어 주세요. 

주걱을 사용해 눌러 붙지 않도록 저어가면서 5분정도 더 끓여 줍니다.

5

중간에 소금과 후추를 입맛에 따라 간을 해줍니다.

6

준비해둔 르파르페 병의 뚜껑을 열고 수프를 즉시 담아 줍니다. 

( 병뚜껑의 테두리 에서 2CM간격을 띄워주세요) 씰을 끼워 밀봉한후 100도에서 1시간정도 열처리를 진행해주세요.

7

열차리 이후 천천히 식힌뒤 보관해줍니다. 

이후에 밀봉을 풀고 내어갈 때가 되면 그릇에 담아 생크림 300ML를 추가해 데워내어가면 더욱 맛있게 드실수 있습니다.