1

랍스터를 약간의 소금이 들어간 물에 넣어 익혀줍니다. 

물기를 빼고 식힌 다음 껍질을 갈라 랍스터 속살을 분리 해주세요.

2

그동안 준비 해놓은 잘게 썰어 준비한 양파, 샬롯을 잘게 썰고 당근은 깍두기 모양으로 썰어 준비 해줍니다. 

마늘은 으깨서 준비해주세요.

3

랍스터 살은 식물성 기름을 두른 팬에 살짝 노릇 해질 정도로 굽습니다. 

추가로 중간에 코냑을 넣어 마무리 해줍니다.

4

큰 냄비에 생선 육수 2l와 토마토 퓨레, 양파, 샬롯, 당근, 마늘, 백포도주를 넣고 5분간 끓여줍니다.

5

5분간 끓여준뒤 구워놓은 랍스터 살들을 큰 냄비 안의 양념에 넣고 24분 정도 더 끓여줍니다.

6

중간에 소금과 후추로 간을 맞춰 주세요.

7

미리 씻어 준비 해놓은 르파르페 슈퍼자를 뚜껑을 열고 테두리에서 2cm간격을 띄운채 요리를 채워줍니다. 

즉시 씰을 끼워 밀봉하여 100도에서 75분간 열처리를 진행 해주세요.

8

요리를 개봉하여 내어 가기전에 5분정도 랍스터가 잘 데워지도록 끓여줍니다. 

이때 조금 걸죽한 소스를 원한다면 밀가루 한 큰 스푼을 넣어 섞어서 끓여주세요.

단순히 요리 그대로 내어가는 것도 좋지만 밀가루를 넣지 않고 가벼운제형의 소스로는 

파스타 면이나 밥에 올려 나가도 아주 좋은 식사가 된답니다!

랍스터 요리는 아무래도 쉽게 접근하기 어려울수도 있지만 파티분위기를 내기에는 가장 좋은 재료일것 같아요. 

여러분은 어떻게 생각하시나요? 

연말이 다가오고 있는 지금 집에서 가족들과 함께 이 레시피로 파티 분위기를 내보세요!