[난이도 ★★☆☆]뵈프 부르기뇽 (적포도주 비프 스튜)

난이도
준비시간

1시간45분

열처리시간

2시간



재료

5kg 척 스테이크 또는 스튜용 스테이크 ( 2인치 큐브크기)

작은 양송이 버섯 1.5kg

양파 6개

샬롯 5개

소금을 뿌린 삼겹살 250g

당근1.5kg

쇠고기 육수 0.75L

마늘 6쪽

레드와인 2병

파프리카

올리브유

소금

후추


분량
원하는만큼 만들어보세요!
추천하는 병

패밀리아 위스테린




1

병을 뜨거운 비눗물로 씻어준뒤 자연건조를 시켜 준비해 줍니다.

2

양파를 전부 다져두고 샬롯 또한 잘게 썰러 준비해주세요. 

그리고 당근 또한 작은 덩어리 크기로 잘라 준비합니다.

3

큐브모양의 쇠고기에서 지방 부분을 잘라내 주세요. 그 뒤 냄비에 올리브 오일을 두른뒤 준비한 쇠고기를 익혀 줍니다. 

이때 한번에 고기를 넣어 굽는게 아닌 하나하나 뒤집어 가며 잘 익혀 주세요.

4

소금삼겹살을 마늘과 올리브 오일을 사용해 노릇하게 구워 준비해 주세요. 

파프리카를 잘게 썰어 앞서 다져둔 양파와 잘게 자른 샬롯을 큰 볼에 넣어 준비합니다.

5

소금과 후추로 간을 한 후 따로 보관해 줍니다.

6

큰팬을 준비해 육수를 가열해 두고 옆에 다른 팬을 두고 올리브 오일을 두른뒤 버섯을 넣고 센불에 볶어줍니다.

7

육수가 끓으면 볶은 버섯과 소금삼겹살, 구운 쇠고기를 넣고 큰볼에 

잘게 썰거나 다져 준비한 것과 적포도주 당근을 추가로 넣어 30분간 부드럽게 끓여줍니다.

8

 30분후 불을 끄고 르파르페 패밀리아 위스테린을 위에서 2cm간격을 띄워 채우고 밀봉해주세요. 

즉시 100도로 1시간 동안 열처리를 진행해줍니다.



이 레시피는 15인분의 용량으로 작은 병에 조금씩 담아 그때 밀봉을 풀어 둘수도 있습니다. 

내가기전 따뜻하게 데워 위에 파슬리를 뿌려 주시는걸 잊지 마세요!


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