[난이도 ★★☆☆]발사믹 미라벨 자두 잼

난이도
준비시간

30분





재료

잘익은 자두  1.2kg

설탕 1kg

계피스틱 1개

레몬 반개

발사믹 식초





분량
원하는만큼 만들어보세요!
추천하는 병

잼자



*미라벨 자두는 서양은 작은 자두로 타르트위에 올라가거나 잼으로 많이 사용하는 종입니다. 

잼을 만들때 꼭 미라벨 자두를 사용 하실 필요는 없습니다!


1

자두를 깨끗하게 흐르는 물에 헹궈내고 물기를 제거해줍니다. 

그 뒤 반으로 잘라 씨를 전부 제거해주세요.

2

냄비에 자두, 설탕, 계피스틱, 레몬즙,물 200ml를 넣고 섞은후 끓여줍니다. 

끓어오를때 올라오는 거품을 걷어내면서 재료를 약 20분정도 부드럽게 될 정도로 끓여줍니다.

3

차가운 접시에 끓여진 잼을 올려 놓고 기울여 흘리며 점성 확인을 해주세요. 

잼이 점성을 가지고 천천히 접시 위에서 흘러내린다면 불을 꺼줍니다.

4

냄비에 발사믹 식초를 한스푼 넣고 잼을 섞어 줍니다.

5

그 즉시 르파르페 잼자에 따끈한 잼을 채워 넣고 뚜껑을 닫아 밀봉해주세요.

1분 간격으로 뒤집어 가며 잼을 식혀주세요.





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